
夏天一到,很多中老年朋友就想方设法“解暑”:冰镇西瓜、凉拌黄瓜、冰绿豆汤,甚至一天冲好几次凉水澡。
结果呢?当时是凉快了,可没过多久就肚子胀、拉肚子,或者感觉脾胃不舒服,浑身没劲。
这是为什么?因为大家混淆了一个概念——“凉”和“寒”是两码事。
中医讲“吃凉不吃寒”。什么意思呢?夏天可以适当吃一些性味“凉”的食物,帮助身体清热解暑、生津止渴;但要少吃或不吃“寒”的食物,以免损伤脾胃阳气。尤其对于中老年人来说,脾胃功能本来就弱,一旦被寒凉伤了,运化能力下降,湿气、腹泻、乏力全找上门。

冰镇饮料、冰镇西瓜、苦瓜(生吃)、冰淇淋这些,就属于“寒”或“大寒”的东西。而很多普通瓜果蔬菜,虽然是“凉”性,但经过合理搭配或烹饪,吃起来既舒服又解暑。
今天就跟大家推荐“4瓜3豆”,都是夏天正当季的食材,性凉不寒,营养丰富,中老年人三天两头吃一次,顺应时令,体质好了,毛病自然就少了。
一、“4瓜”是哪4瓜?
1. 冬瓜——清热利水,消肿第一瓜
冬瓜性凉,味甘淡,最突出的本事是清热利水。夏天腿脚浮肿、小便偏黄、感觉身体沉甸甸的,吃冬瓜最对症。
冬瓜的钾含量高,能补充出汗流失的钾元素,让腿脚有劲。而且冬瓜热量极低,膳食纤维丰富,吃了饱腹感强,还能帮助控制体重。

怎么吃? 冬瓜带皮切块,加几片生姜和虾皮煮汤,或者和薏米、排骨一起煲汤。加生姜是为了中和冬瓜微凉的属性,脾胃虚寒的人也能放心喝。
2. 丝瓜——凉血解毒,皮肤光滑的秘密武器
丝瓜性凉,味甘,有凉血解毒、通经络的作用。夏天容易长痱子、湿疹或身上觉得燥热的人,多吃丝瓜很有好处。
丝瓜富含维生素C和B族维生素,常吃能让皮肤保持水润有光泽。丝瓜络老了可以洗碗,嫩的丝瓜肉却非常软糯,牙口不好的老人吃起来毫不费力。

怎么吃? 丝瓜去皮切滚刀块,和鸡蛋一起烧汤,或者清炒丝瓜,放一点蒜末和盐,清甜滑嫩。注意丝瓜炒的时候容易发黑,切好后用淡盐水泡一下就行。
3. 黄瓜——生津止渴,但别冰着吃
黄瓜性凉,很多人夏天拿它当主食。它最大的优点是生津止渴、除烦解暑。
不过中老年朋友要注意:黄瓜性偏凉,凉拌可以,但千万别从冰箱里拿出来直接啃。冰镇黄瓜就变成“寒”的了,脾胃受不了一定会抗议。

怎么吃? 最好是在室温下洗干净,拍碎,加点蒜末、醋和香油凉拌。也可以切片和木耳一起拌,清爽又通便。需要提醒的是,黄瓜皮含有较多的苦味素和纤维素,肠胃弱的人可以削皮吃。
4. 苦瓜——解暑“高手”,但要去掉寒性
苦瓜性寒,严格来说属于“寒”的范畴。但它清热解暑的本事实在太强了,夏天不吃点苦瓜总觉得缺点什么。怎么办呢?通过烹饪来中和它的寒性。
苦瓜含有苦瓜皂苷和维生素C,能辅助降血糖、降血脂,对中老年“三高”人群很友好。

怎么吃? 苦瓜切开去瓤,白色的内膜是苦味的主要来源,刮干净可以减少苦味。切片后用盐抓一下,腌制10分钟挤出苦水。然后用开水焯一下,再和鸡蛋或者肉片一起炒。炒的时候多放两片生姜,寒性就大大降低了。这样处理过的苦瓜,苦中带香,吃完不会肠胃不舒服。
二、“3豆”是哪3豆?
1. 绿豆——夏天解暑,必须“温和地喝”
绿豆性寒,但它又是家喻户晓的解暑神器。中老年人喝绿豆汤,关键在于不要冰镇,不要空腹,不要煮得太浓。
绿豆富含蛋白质和B族维生素,还能解毒、降脂。夏天喝一碗温的绿豆汤,微微出汗,暑热就随着汗液散出去了。
怎么吃? 绿豆洗净,冷水下锅,煮到豆子刚开花就好,不要煮得太烂。加少量冰糖或两片陈皮、几颗红枣,中和寒性。温热的时候喝,千万不要冰镇。脾胃特别虚寒的人,可以只喝汤不吃豆,或者加一把大米煮成绿豆粥。

2. 毛豆——补钾补蛋白,越嚼越有劲
毛豆性平偏凉,它是年轻的大豆,蛋白质含量高,而且富含钾和膳食纤维。夏天出汗多、腿脚酸软的中老年人,吃毛豆比吃香蕉管用多了。
中医认为毛豆能健脾宽中,夏天食欲不振的时候,剥几颗毛豆,越嚼越香,胃口慢慢就开了。
怎么吃? 最简单的是盐水煮毛豆,当做零嘴。也可以剥出豆米,和丝瓜、冬瓜一起烧汤,或者和肉末一起炒,下饭又营养。

3. 扁豆——健脾化湿,夏天必备
扁豆性微温,是所有豆子里最“不寒”的一个。它最擅长的就是健脾化湿。夏天湿气重,人感觉头重脚轻、大便黏马桶、舌苔厚腻,吃扁豆就对了。
扁豆富含蛋白质和膳食纤维,还能帮助稳定血糖,对糖尿病患者也很友好。
怎么吃? 一定要彻底做熟!先用开水焯3-5分钟,再和蒜末、红椒丝一起清炒。或者和白扁豆、山药一起煮粥,绵软香甜,老人小孩都爱吃。

“吃凉不吃寒”的3个原则
为什么反复强调“吃凉不吃寒”?因为中老年人的脾胃经不起折腾。记住下面三条,整个夏天吃得安心:
第一,不吃冰镇的。 冰箱里拿出来的西瓜、饮料、绿豆汤,都要放到室温再吃。一口冰的下去,肠胃痉挛,得不偿失。
第二,寒性食材做“减法”。 苦瓜、绿豆这些本性偏寒的食物,通过焯水、加生姜、配红枣、煮成热汤等办法,就能把寒气去掉,只剩下“凉”的正面作用。
第三,温热为主,凉拌为辅。 夏天可以吃凉拌菜,但最好搭配温热的主食或汤羹。一冷一热,肠胃最舒服。
写在最后
夏天养生,秘诀就这六个字:吃凉不吃寒。
不是让您远离所有清凉的食物,而是学会分辨:哪些是解暑不伤身的“凉”,哪些是图一时痛快却伤脾胃的“寒”。
“4瓜”——冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜,“3豆”——绿豆、毛豆、扁豆,都是夏天大自然送给我们的礼物。顺应时令去吃它们,既享受了美味,又补充了营养,还能把体质养得棒棒的。
种地的老把式都知道,顺应季节种出来的庄稼最壮实。人也一样,顺应时节吃进去的食物,才是最好的补药。
这个夏天,从今天开始,把冰箱里的冰镇饮料换成温热的绿豆汤,把生啃的黄瓜换成蒜泥凉拌,把苦瓜和生姜一起炒,把冬瓜连皮带籽炖成汤。您的脾胃会用舒舒服服的感觉来回报您。
愿每一位中老年朋友,都懂得“吃凉不吃寒”的智慧,健健康康、清清爽爽过夏天。
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